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芥末菠菜拌木耳的做法

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楼主
发表于 2014-9-30 10:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
1.黑木耳泡发,洗净,菠菜洗净;烧开水后先加入木耳,开锅后加入菠菜;烫至菠菜变色,立即捞出,过凉水,沥干待用

2.鸡蛋打散,锅中放一点点油,刚刚布满锅底即可,烧热锅,倒入蛋液摊成蛋饼

3.蛋饼取出晾凉,切成丝

4.加入全部调味料,拌匀装盘


烹饪技巧1、菠菜要先烫过,以除去部分草酸,避免涩口。烫的时间不要长,而且要立刻过凉,以免变色;
2、摊鸡蛋饼要用少量油,蛋饼才薄

3、芥末油根据自己口味及芥末油的质量酌情加入,要是太多了呛鼻子,闻一下白酒可以缓解。



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沙发
发表于 2014-10-22 09:17 | 只看该作者
这一个菜确实很好吃
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